Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

В апельсиновому маринаді. Курячі шлунки з соєвим соусом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Серед доступних та поживних продуктів мені особливо подобаються курячі шлунки. При правильному приготуванні вони стають дуже ніжними. А завдяки маринаду страва набуває приємного балансу кислинки, солонавості, легкої солодкості та отримує неймовірний аромат. Це чудовий варіант як для щоденного раціону, так і для святкового столу.

Якщо любите більш вершкові страви, раджу приготувати шлунки, тушковані в сметані, за моїм рецептом.

Зміст

Як зробити шлунки м’якшими

Обов’язково ретельно очищуйте курячі шлунки від жовтих плівок та прожилок. Для ще більшої ніжності можна додати до маринаду 1 ч. л. яблучного оцту або залишити маринуватися довше — до 1 години. Готуйте на помірному вогні, оскільки різке обсмажування робить продукт жорсткішим. Готові шлунки мають бути м’якими та легко проколюватися виделкою.

Як збалансувати смак

Соєвий соус додавайте наприкінці, щоб він не пересолив страву. Якщо апельсин дуже солодкий, можна додати кілька крапель лимонного соку. Якщо ж апельсин, навпаки, кислуватий, можна використати трохи сиропу агави або кленового сиропу для того, щоб збалансувати смаки у страві. Для пікантності підійде дрібка паприки або пластівців чилі. Або ж можна приготувати курячі шлунки по-корейськи — ще один класний варіант, як можна інтегрувати субпродукт у ваш раціон.

Читайте також Другі стравиЗ карамелізованою цибулею. Курячі сердечка в соєвому соусі від Євгена Клопотенка Другі стравиГотуємо курячі сердечка у вершковому соусі за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати курячі шлунки з соєвим соусом

Приготування 1 год. 25 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

110

Кілокалорії

15.2 г

Білки

5.1 г

Жири

2.8 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

1.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г курячих шлунків

1 цибулина

1 апельсин

3 зуб. часнику

чорний мелений перець до смаку

2 лаврові листи

40 г масла

50 мл соєвого соусу

зелена цибуля та кріп за бажанням

Курячі шлунки у соєвому соусі: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте та почистьте від прожилок 500 г курячих шлунків. Почистьте та натріть на дрібну тертку 1 цибулину.

Крок 2

Викладіть шлунки у миску, додайте сік та цедру з 1 апельсина. Також додайте цибулю, 3 зуб. часнику, вичавлених через прес, чорний мелений перець та 2 лаврових листи. Перемішайте та дайте 30–40 хвилин на маринування.

Крок 3

Далі викладіть на пательню 40 г масла та замариновані шлунки. Смажте продукт протягом 35–45 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 4

Наприкінці додайте 50 мл соєвого соусу та тушкуйте ще 2–3 хвилини.

Крок 5

Перед подачею присипте зеленою цибулею та кропом за бажанням. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна приготувати без апельсина?

Так, можна замінити його 1–2 ст. л. лимонного соку або готувати без цитрусових.

Чи потрібно накривати кришкою під час смаження?

Так, краще тушкувати під кришкою, щоб шлунки стали м’якими.

Як зрозуміти, що шлунки готові?

Вони легко проколюються виделкою та не мають гумової текстури.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.